MÙA ĐÔNG HÀ NỘI – ĐI TÌM HƠI ẤM TRONG NHỮNG THỨC QUÀ THÂN QUEN
Khi gió mùa về, lang thang trên những con phố Hà Nội và thưởng thức các món ăn ngày se lạnh dường như đã trở thành một thói quen rất riêng của người Hà thành. Đó không chỉ là cách để sưởi ấm cơ thể, mà còn là hành trình tận hưởng hương vị mùa đông và nét văn hóa ẩm thực tinh tế của mảnh đất ngàn năm văn hiến.
Gió mùa tràn về, Hà Nội bỗng thay áo. Những cơn gió heo may len lỏi qua mái ngói rêu phong, hàng cây cổ thụ khẽ lay mình trong màn sương mỏng. Phố xá chậm hơn, con người cũng chậm hơn – và người ta lại muốn ra phố, tìm chút hơi ấm từ những thức quà quen thuộc.
Thưởng thức món ăn mùa đông Hà Nội không chỉ để no, mà là để cảm, để sống chậm cùng những dư vị nồng nàn đã thành ký ức. Mỗi món ăn đường phố đều mang trong mình hơi thở của mùa đông: giản dị, mộc mạc mà ấm áp đến lạ. Hãy cùng dạo qua những góc phố, từ sáng tới tối, để cảm nhận trọn vẹn tâm hồn tinh tế của người Hà Nội qua từng hương vị.
CHÁO SƯỜN – BỮA SÁNG NHẸ TÊNH MÀ TRỌNVỊ
Mùa đông Hà Nội bắt đầu từ những buổi sớm mờ sương, khi phố phường còn yên ắng và cái lạnh khẽ buốt nơi đầu ngón tay. Trong không khí ấy, bát cháo sườn nóng hổi từ lâu đã trở thành thói quen thân thuộc của người Hà Nội – món ăn giản dị nhưng chứa đựng sự tinh tế rất riêng.
Bát cháo trắng sánh mịn, nghi ngút khói như một “lò sưởi nhỏ” bên vỉa hè. Gạo được xay nhuyễn, ninh cùng sườn cho vị ngọt tự nhiên; cháo mềm mượt, vừa đủ ấm để đánh thức vị giác. Ngày trước, cháo sườn chỉ ăn cùng quẩy nóng, thêm chút ruốc, rắc tiêu hay ớt bột cho dậy mùi. Ngày nay, món ăn này được biến tấu với sườn sụn, thịt băm, trứng non hay ruốc nấm… nhưng vẫn giữ được cái nền thanh nhẹ, hiền hòa vốn có.
Lang thang khu phố cổ, bạn có thể ghé những hàng cháo quen như
Cháo sườn Cô Là (2A Lý Quốc Sư),
Cháo sườn Hàng Bồ (32 Hàng Bồ) hay
Cháo sườn Huyền Anh – chợ Đồng Xuân. Mỗi quán mang một phong vị riêng, nhưng đều chung một cảm giác: bát cháo ấm tay – và ấm lòng, thứ dư vị rất khó tìm ở nơi nào khác ngoài một buổi sáng mùa đông Hà Nội.
CHÈ SẮN – BÁT CHÈ ẤM NHỎ CỦA CHIỀU ĐÔNG
Nếu buổi sáng thuộc về cháo sườn, thì buổi chiều mùa đông Hà Nội lại dành cho
chè sắn – món quà vặt dân dã mà nồng nàn. Bắt nguồn từ những phiên chợ quê xưa, sắn được nấu cùng đường mật để làm món ăn ấm bụng. Khi vào Hà Nội, chè sắn được thêm gừng già giã dập cho cay ấm, chan cốt dừa cho béo nhẹ, tạo nên hương vị ngọt thanh, dẻo bùi rất riêng.
Chè sắn chỉ thật sự ngon khi ăn trong ngày lạnh. Đứng bên nồi chè nghi ngút khói, hít hà mùi gừng lan trong gió, người ta mới cảm nhận hết cái thú của mùa đông. Món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự khéo léo: sắn phải chắc củ, không xơ; nước chè trong mà sánh; gừng đủ già để hương thơm lan sâu và bền.
Nhắc đến chè sắn mùa đông Hà Nội, nhiều người vẫn nhớ
hàng chị Thúy gần cổng THPT Trần Phú (Nguyễn Khắc Cần) hay quán
39 Lý Quốc Sư. Bên cạnh đó, chè sắn còn sống trong những gánh hàng rong không tên – chỉ cần mùi gừng thoảng qua là biết mùa đông đã thực sự chạm ngõ.
BÁNH ĐÚC NÓNG – ẤM TỪ TAY, DẺO ĐẾN LÒNG
Chiều đông Hà Nội còn dịu dàng hơn với bánh đúc nóng – món ăn gợi nhớ những phiên chợ xưa, nơi tiếng muôi khuấy bánh vang đều bên bếp than hồng. Bột gạo được quấy đều tay trên lửa nhỏ, tạo nên thứ bánh dẻo mịn, thơm nhẹ mùi gạo mới.
Linh hồn của bánh đúc nóng nằm ở phần nước chan: nước xương ninh trong, ngọt thanh, ăn kèm thịt băm, mộc nhĩ, hành phi, rau mùi và chút dấm tỏi. Không cầu kỳ nguyên liệu, nhưng bánh đúc lại đòi hỏi sự tỉ mỉ và cảm nhận tinh tế của người nấu – càng khéo tay, bánh càng mềm và giữ được độ ấm lâu.
Những hàng quen như
bánh đúc nóng cô Bích (28 Lê Ngọc Hân) hay quán nhỏ trong
ngõ 8B Hàng Bạc luôn đông khách mỗi khi gió lạnh tràn về. Người ta ngồi sát nhau bên bàn nhôm nhỏ, tay ôm bát bánh đúc nóng hổi, vừa ăn vừa xuýt xoa – cái ấm lan từ tay sang lòng.
ĐIỂM DỪNG CHÂN ẤM ÁP GIỮA LÒNG PHỐ CỔ
Sau một ngày lang thang khám phá những thức quà mùa đông, còn gì tuyệt hơn khi trở về một không gian ấm cúng để nghỉ ngơi và tiếp tục cảm nhận nhịp sống phố phường?
Champton Hanoi Hotel, tọa lạc ngay trung tâm phố cổ, là điểm dừng chân lý tưởng cho hành trình ấy. Không chỉ mang đến trải nghiệm lưu trú tinh tế, tiện nghi và ấm áp, khách sạn còn giúp du khách dễ dàng kết nối với đời sống ẩm thực Hà Nội – chỉ vài bước chân là tới những hàng cháo sườn nóng hổi, bát chè sắn thơm mùi gừng hay những quán bánh đúc nghi ngút khói mỗi khi gió mùa tràn về.
Giữa không gian yên tĩnh và ấm cúng tại
Champton Hanoi Hotel, bạn có thể nhâm nhi một tách trà nóng, phóng tầm mắt qua ô cửa sổ để ngắm nhịp sống phố cổ mùa đông trôi chậm. Để rồi chợt nhận ra rằng,
mùa đông Hà Nội hóa ra chẳng hề lạnh – nếu ta biết tìm cho mình một hơi ấm rất riêng.
TIẾNG VIỆT